Organizacja pracy w hotelarstwie

Autorzy: Elżbieta Kołodzińska, Elżbieta Mitura
Rodzaj
Wydawca: Difin
ISBN:978-83-7641-111-8
Data dodania:2014-08-21
Autor:
Elżbieta Kołodzińska, Elżbieta Mitura
Format:
18x25 cm
Stron:
366


Podręcznik jest zaktualizowaną wersją podręcznika Hotelarstwo-organizacja i technika pracy, zawiera treści wymagane w nowej podstawie programowej.Jest przeznaczony dla uczniów techników i szkół policealnych, a także dla wszystkich osób zainteresowanych pracą w hotelarstwie. Został napisany zgodnie z nową podstawą programową dla zawodu technik hotelarstwa.

Spis treści

 Spis treści:WstępRozdział 1. Wiadomości wstępne o hotelarstwie 1.1. Podstawowe pojęcia dotyczące hotelarstwa1.2. Historyczny rozwój hotelarstwa na świecie i w Polsce1.3. Prekursorzy współczesnego hotelarstwa1.4. Polskie organizacje hotelarskie, stowarzyszenia branżowe, samorządy gospodarcze1.5. Organizacje hotelarskie na świecie1.6. Międzynarodowe i krajowe organizacje turystyczne związane z hotelarstwem w Polsce. Organizacje międzynarodowe Rozdział 2. Turystyczna baza noclegowa 2.1. Przepisy ustawy o usługach turystycznych dotyczące hotelarstwa2.2. Klasyfikacja obiektów noclegowych według GUS2.3. Rodzaje obiektów noclegowych2.4. Hotelarstwo jako dział gospodarki[20]2.5. Kierunki rozwoju hotelarstwa światowego i polskiego2.6. Struktury organizacyjno-funkcjonalne w hotelarstwie2.6.1. Rodzaje struktur organizacyjnych2.6.2. Porządek musi być, czyli struktura organizacyjna hotelu2.7. Współczesne systemy i sieci hotelowe 2.8. Grupy markowe, polskie grupy marketingowe Rozdział 3. Standaryzacja obiektów hotelarskich 3.1. Podstawowe pojęcia dotyczące standaryzacji3.2. Per aspera ad astra, czyli kategoryzacja obiektów hotelarskich3.3. Rekomendacja obiektów hotelarskich3.4. Jakość usług w obiektach hotelarskich – ISO3.5. Kontrola jakości żywności – HACCP Rozdział 4. Usługi hotelarskie 4.1. Definicje, cechy i podział usług hotelarskich4.2. Usługi hotelarskie w środkach transportu oraz w innych rodzajach bazy noclegowej Rozdział 5. Kultura i etyka w hotelarstwie 5.1. Podstawowa terminologia z zakresu etyki zawodowej5.2. Kodeks Etyki Hotelarza5.3. Kultura osobista5.3.1. Pięciogwiazdkowy hotelarz. Jak nim zostać?5.3.2. Wizerunek pracownika hotelu5.4. Kultura obsługi gości5.4.1. Typy i temperamenty gości hotelowych5.4.2. Cały świat w hotelu, czyli savoir-vivre w kontaktachz obcokrajowcami5.4.3. Potrzeby człowieka i ich klasyfikacja5.4.4. Konfrontacja oczekiwań hotelarza i potrzeb gościa5.5. Ranga społeczna zawodu hotelarza5.6. Postępowanie w trudnych i nadzwyczajnych sytuacjach zawodowych5.6.1. Komunikacja interpersonalna5.6.2. Uśmiechem, słowem, gestem… Rozmawiamy…5.6.3. Nić porozumienia czy kłębek nerwów – bariery w komunikacji5.7. Rozwiązywanie konfliktów międzyludzkich Rozdział 6. Działalność recepcji 6.1. Rola recepcji w obiekcie hotelarskim6.2. Wyposażenie techniczne recepcji6.3. Obowiązki pracowników recepcji6.4. Obsługa gości w parterowej części hotelu6.5. Rezerwacja usług hotelarskich6.6. Obowiązek meldunkowy w hotelu6.7. Czynności związane z cyklem obsługi gościa w obiekcie hotelarskim6.8. Dokumentacja recepcji dotycząca kompleksowej obsługi gościa6.9. Bardzo ważny gość – VIP, CIP6.10. Inny nie znaczy gorszy – przystosowanie hoteli do potrzeb gości niepełnosprawnych Rozdział 7. Czystość i porządek w obiekcie hotelarskim 7.1. Pojęcie, funkcje i rodzaje jednostek mieszkalnych7.2. Pomieszczenia ogólnego użytku i zagospodarowanie terenu wokół hotelu7.3. Obowiązki pracowników (housekeeping) związane z utrzymaniem czystości i porządku7.4. Rodzaje sprzątania: codzienne, okresowe, sezonowe, gruntowne, okolicznościowe7.5. Systemy pracy7.6. Przestrzeganie przepisów bhp, przepisów sanitarnych, ochrony ppoż. oraz ochrony środowiska7.6.1. Obowiązki pracodawcy w zakresie bhp7.6.2. Prawa i obowiązki pracowników związane z przestrzeganiem przepisów bhp7.6.3. Obciążenie pracą fizyczną7.6.4. Obciążenie psychiczne pracą7.6.5. Analiza zagrożeń wypadkowych7.6.6. Pierwsza pomoc przedlekarska7.6.7. Wymagania higieniczno-sanitarne dla hoteli7.6.8. Postępowanie w przypadku zagrożenia pożarowego7.7. Problemy ekologii i ochrony środowiska w hotelarstwie7.7.1. Ekologiczny hotel7.7.2. Ekoetykiety7.7.3. Polityka proekologiczna hotelu Rozdział 8. Usługi gastronomiczne w obiekcie hotelarskim 8.1. Struktura organizacyjna działu gastronomicznego  8.2. Rodzaje usług gastronomicznych w hotelach8.3. Rodzaje zakładów i usług gastronomicznych w obiektach hotelarskich8.4. Wymagania dotyczące usług gastronomicznych w obiektach hotelarskich – wyposażenie i wystrój wnętrza części gastronomicznej Rozdział 9. Wyposażenie techniczne obiektu hotelarskiego 9.1. Kto zmienia żarówki? Dział techniczny  9.2. Pralnia hotelowa9.3. Transport wewnętrzny i zewnętrzny9.4. Urządzenia związane z bezpieczeństwem gości: monitorujące, sygnalizacyjno-alarmowe oraz systemy zamykania drzwi Rozdział 10. Zarządzanie obiektem hotelarskim 10.1. Kto tym wszystkim rządzi? Dyrektor i administracja hotelowa. Style kierowania10.2. Regulamin hotelowy Rozdział 11. Odpowiedzialność obiektu hotelarskiego 11.1. Podstawowe pojęcia z zakresu prawa11.2. Umowa hotelowa11.3. Odszkodowanie za niedotrzymanie warunków umowy hotelowej11.4. Prawo zastawu11.5. Odpowiedzialność cywilnoprawna za rzeczy wniesione do hotelu przez gościa hotelowego11.6. Umowa przechowania11.7. Uregulowania prawa europejskiego w zakresie świadczenia usług hotelarskich11.8. Parkingi11.9. Odpowiedzialność materialna pracowników za rzeczy znalezione lub pozostawione w hoteluRozdział 12. Elementy marketingu w hotelarstwie 12.1. Co to jest marketing?12.2. Czy hotel coś produkuje? Produkt jako podstawowy element marketingu mix12.3. Tanio, drogo czy przeciętnie? Cena jako instrument marketingu12.4. Komu pokój, komu, bo idę do domu! Sprzedaż usług hotelarskich. Współpraca hotelu z organizatorami turystyki12.5. Rodzaje umów pomiędzy hotelami a biurami podróży. Kodeks praktycznego postępowania12.6. Mój hotel jest najlepszy. Promocja, reklama i jakość w hotelu Rozdział 13. Podstawowe informacje o turystyce 13.1. Podstawowe pojęcia z zakresu turystyki13.2. Charakterystyka wybranych rodzajów turystyki13.3. Rola informacji turystycznej w obiektach hotelarskich Słowniczek ważnych terminów, zwrotów i innych przydatnych pojęć Tu warto zajrzeć – ciekawe i przydatne linki Bibliografia   
Opis wydania
Autor Elżbieta Kołodzińska, Elżbieta Mitura
Stron 366
Format 18x25 cm

Opinie i oceny (0)

Nie ma jeszcze komentarzy ani ocen dla tego produktu.

Komentarze i opinie mogą dodawać tylko zalogowani Klienci.
Oprogramowanie sklepu internetowego SKY-SHOP Sklep internetowy
Proszę czekać ...

Informacja

Zalogowano poprawnie

Produkt został dodany do koszyka

Do Twojego koszyka została dodana wybrana ilość sztuk produktu. Podczas realizacji zamówienia będzie można ją zmienić.

Szczegółowa zawartość koszyka znajduje się u góry strony pod ikoną koszyka.

Informacja

Produkt został dodany do przechowalni

Dział handlowy

- Tel: 22 396 15 01
- Mob. 508 200 252

- Fax: 22 827 38 89
- E-mail: dystrybucja@cedewu.pl
imagedystrybucja.cedewu