• Producent: Stalgast
  • Kategoria: Szafy chłodnicze i mroźnicze
Schładzarka (zamrażarka) szokowa całkowicie produkowana ze stali nierdzewnej. Jednorazowo pomieści 10 pojemników GN 1/1 o maksymalnej głębokości 6,5 cm. Urządzenie służy do szybkiego schładzania i zamrażania przygotowanych potraw. Komora chłodnicza ma zaokrąglone rogi, co istotnie upraszcza czyszczenie. Zastosowany agregat umieszczony na dole urządzenia. Cyfrowy panel sterowania. Rozmrażanie ręczne. Na spodzie urządzenia znajduje się otwór odpływowy. Chłodziarka ma dwa cykle pracy: chłodzenie szokowe - zakres temp. Od +70ºC do +3ºC; czas trwania 90 minut zamrażanie szokowe - zakres temp. Od +70ºC do -18ºC; czas trwania 240 minut w momencie zakończenia cyklu schładzania urządzenie automatycznie przechodzi w tryb chłodzenia w temperaturze +2ºC. Po zakończeniu cyklu zamrażania natomiast początkuje się faza mrożenia w temperaturze -20ºC. W procesie przechowywania przygotowanych potraw szczególnie ważne jest ich szybkie schłodzenie. Najlepiej aby czas chłodzenia potrawy nie przekraczał 2-3 godzin. Prędkie przejście poprzez strefę temperaturową sprzyjającą rozwojowi bakterii (od +66ºC do +3ºC) pozwala uniknąć namnażania się mikroorganizmów. Czas przechowywania potrawy w stanie schłodzonym zależy od czasu jej zamrażania. Im szybciej danie zostanie schłodzone tym dłużej można je przechowywać. Na przykład potrawy schłodzone poprzez 90 min, przy zachowaniu zasad szybkiego schładzania i temperatury przechowywania, mogą być przechowywane 4 - 5 dni. Czas przechowywania można wydłużyć nawet do kilku miesięcy jeżeli potrawę po schłodzeniu zamrozimy.

Podobne produkty w kategorii Szafy chłodnicze i mroźnicze