• Producent: Stalgast
  • Kategoria: Szafy chłodnicze i mroźnicze
Schładzarka (zamrażarka) szokowa w pełni wyprodukowana ze stali nierdzewnej. Jednorazowo pomieści 7 pojemników GN 1/1 o maksymalnej głębokości 6,5 cm. Urządzenie służy do prędkiego schładzania i zamrażania przygotowanych potraw. Komora chłodnicza posiada zaokrąglone rogi, co wyraźnie upraszcza czyszczenie. Wbudowany agregat umieszczony na dole urządzenia. Cyfrowy panel sterowania. Rozmrażanie ręczne. Na spodzie urządzenia znajduje się otwór odpływowy. Chłodziarka posiada dwa cykle pracy: chłodzenie szokowe - zakres temp. Od +70ºC do +3ºC; czas trwania 90 minut zamrażanie szokowe - zakres temp. Od +70ºC do -18ºC; czas trwania 240 minut w momencie zakończenia cyklu schładzania urządzenie samoczynnie przechodzi w tryb chłodzenia w temperaturze +2ºC. Po zakończeniu cyklu zamrażania natomiast inicjuje się faza mrożenia w temperaturze -20ºC. W procesie przechowywania przygotowanych potraw wyjątkowo ważne jest ich prędkie schłodzenie. Najlepiej żeby czas chłodzenia potrawy nie przekraczał 2-3 godzin. Szybkie przejście poprzez strefę temperaturową sprzyjającą rozwojowi bakterii (od +66ºC do +3ºC) pozwala uniknąć namnażania się mikroorganizmów. Czas przechowywania potrawy w stanie schłodzonym zależy od czasu jej zamrażania. Im szybciej danie zostanie schłodzone tym dłużej można je przechowywać. Na przykład potrawy schłodzone przez 90 min, przy zachowaniu zasad prędkiego schładzania oraz temperatury przechowywania, mogą być przechowywane 4 - 5 dni. Czas przechowywania można wydłużyć nawet do kilku miesięcy jeżeli potrawę po schłodzeniu zamrozimy.

Podobne produkty w kategorii Szafy chłodnicze i mroźnicze